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L'avis de nos oenologues
Puissant avec du potentiel
Robe noire aux reflets pourpre. Nez franc, de fruits noir confit, sur les épices, notes truffées. Attaque charnue, soyeuse. Du plein, de l'équilibre. Bouche franche corsée. Allonge sur les fruits noir confit. Joli caractère sur les épices fraîches.
Robe Grenat
Caractéristiques
Corps?Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur?La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution?Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Tannins?Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.
Le saviez-vous ?
Beychevelle signifie en vieux français « Baisse voile ». Il serait lié à Jean-Louis Nogaret de la Valette qui réclamait que les navires, en signe d'hommage, baissent leurs voiles en passant devant son château.
Le domaine et l'appellation
Château Beychevelle
Depuis sa construction en 1565 par l’évêque François de Foix-Candale, les plus puissantes familles y ont séjournées, on peut citer les Ducs D'Epernon ou encore Jean-Louis Nogaret de la Valette, Grand Amiral de France et Gouverneur de Guyenne. Aujourd’hui, Château Beychevelle appartient à Grands Millésimes de France détenu par les groupes Castel et Suntory.
Terroir: Les terres de Château Beychevelle s’étendent sur 250 hectares dont environ 90 plantés en vigne. Le cœur du vignoble se situe sur deux plateaux de graves garonnaises profondes de l’ère Güntz en bordure de Gironde, terroir de prédilection des Cabernets Sauvignons.
Viticulture: Culture raisonnée de la vigne et en agriculture biologique sur 1/3 du vignoble. Aucun herbicide utilisé. Les vendanges sont manuelles et sélectives en fonction des cépages, de l’âge des vignes et du terroir.
Vinification: La vinification est effectuée sur mesure en fonction du millésime. L’élevage est effectué en barrique de chêne français sur une durée de 18 mois pour Beychevelle et 12 mois pour l’Amiral de Beychevelle. Château Beychevelle est élevé dans 50% de barriques neuves et l’Amiral de Beychevelle dans 30%. Le vin est ensuite collé aux blancs d'œufs avec soutirages traditionnels "à la bougie". Les vins sont mis en bouteille au printemps.
Cépages
Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
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