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SAUMUR CHAMPIGNY TERRE CHAUDE 2021

Loire et Centre

Saumur Champigny Rouge - Bouteille de 75 cl - 12,5°

2021

Ref : 493951

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L'avis de nos oenologues

Fruité et charnu

Robe grenat aux reflets noirs. Nez franc qui s'ouvre de coulis de fruits noirs, de poivron, pointe florale de glycine, corsé, assez charpenté. Caractère qui doit s'ouvrir sur le buis, le poivron, les épices. Tanins mûrs encore un peu jeunes, bonne allonge.

Robe
Grenat

Niveau de garde 2024
Température de service 16°
Cépages Cabernet Franc

Nos alliances mets & vins

Charcuterie
Viande rouge
Fromage doux

Caractéristiques

Corps ? Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.

Fraîcheur ? La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.

Evolution ? Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.

Tannins ? Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.

Le domaine et l'appellation

DOMAINE DES ROCHES NEUVES

Le vignoble se situe sur la commune de Chacé au lieu-dit Les Poyeux.
Terroir: Sous-sol crayeux, alliance de terrains argilo-sablonneux à dominante calcaire. L’âge moyen des vignes et de 35-45 ans. Viticulture: Le respect du sol est une préoccupation permanente, avec un travail biologique et biodynamique sur le vignoble sous le label Biodyvin et certification Ecocert. Vinification:La vendange est effectuée de façon manuelle en caissettes puis table de trie avant encuvage avec égrappage à 100%. La fermentation est réalisée en cuve tronconique de 60 hl à une température de 15 à 22 degrés, précédée d’une macération de 2 à 5 jours le temps que les levures indigènes commencent à travailler. La cuvaison s’effectuera durant 15 à 20 jours, suivie d’un élevage de un an sur lies fines en cuve bois de 60 hl et 12 hl ovale. Les Terres Chaudes ne seront ni filtrées ni collées avant la mise en bouteille.
Cépage principal :
Cabernet Franc
Cépages Cabernet Franc
Cépages
- Cabernet Franc

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