Sa robe paille claire offre un nez très typé d'asperge, bourgeon de cassis avec une pointe ananas. C'est un vin équilibré, avec du nerf, assez corsé, belle allonge fraîche sur des notes d'agrumes et une pointe florale acacias.
Robe Paille clair
Caractéristiques
Corps?Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur?La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution?Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Le saviez-vous ?
Le nom Cheval Noir provient de la légende selon laquelle un cheval fin, élégant, et rapide aurait vendangé le vignoble.
Le domaine et l'appellation
Cheval Noir
Acquis par la famille Mähler-Besse en 1937 pour compléter leurs prestigieux domaines du Haut-Médoc, Saint-Emilion, et Saint-Estèphe, le château Cheval Noir porte l’Appellation Saint-Emilion Grand Cru.
Terroir: Le microclimat est particulièrement propice au cépage phare de l’appellation, le merlot. Le domaine de 6 hectares repose sur des sols calcaires avec un encépagement composé à 60% de merlot, 20% cabernet sauvignon et 20% de cabernet franc.
Viticulture: Un grand soin est porté à la viticulture avec des vendanges en vert afin de garantir une maturité optimum du fruit. La vendange se fait manuellement et avec minutie.
Vinification: En 2008, le domaine a inauguré un nouveau chai qui permet d’affiner le processus de vinification afin que le vin exprime au mieux l’excellence du terroir.
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