NUITS ST GEORGES FAIVELEY 2015
Ref : 485425
soit 88 € / litre
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L'avis de nos oenologues
Riche et rond
Ce vin dévoile un nez ouvert et expressif sur le bouquet, les fruits rouges confits et des notes de grains de café torréfiés.
En bouche, l’attaque est souple et satinée, portée par un joli caractère, un bel équilibre et une belle finesse.
La finale sapide, à la fois équilibrée et élégante, prolonge la dégustation avec beaucoup d’harmonie.
Robe
Grenat
- Niveau de garde 2028
- Température de service 16°
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Cépages
Pinot Noir
Nos alliances mets & vins
- Viande rouge
- Gibier
- Fromage corsé
Caractéristiques
Corps ? Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur ? La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution ? Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Tannins ? Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.
Le domaine et l'appellation
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Domaine Faiveley
Fondé en 1825 à Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Bourgogne viticole, le Domaine Faiveley possède aujourd’hui plus de 120 hectares de vignes.
La volonté d’Ève Faiveley et Erwan Faiveley, 7ᵉ génération, est de révéler les plus grands terroirs de Bourgogne à travers un style alliant puissance, finesse et élégance.
Vinification & élevage
Les raisins sont vendangés et triés à la main. Un pigeage quotidien est pratiqué afin d’extraire en douceur la couleur, les tanins et les arômes des pellicules.
Après environ 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s’achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité, tandis qu’un pressurage lent et délicat du marc permet d’obtenir un vin de presse d’une grande pureté.
L’élevage se déroule durant 14 mois en fûts de chêne français, dont 20 à 30 % de fûts neufs, sélectionnés pour la finesse de leur grain et une chauffe modérée. La fin de l’élevage est ensuite réalisée en cuve pendant 2 mois, pour parfaire l’équilibre du vin.
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Cépage principal :
Pinot Noir -
Cépages Pinot Noir
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Cépages
- Pinot Noir : 100.0%