Sa robe saumon avec quelques reflets orangés offre un nez épicé, sur des notes d'airelles et de cumin. La bouche est équilibrée, avec du corps moyen, franc, petite fraicheur, sur notes minérales.
Robe Saumonée
Caractéristiques
Corps?Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur?La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution?Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Tannins?Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.
Le saviez-vous ?
Si le rosé est aujourd’hui produit dans de nombreuses régions de France et du monde, la Méditerranée reste le berceau historique de ces vins. La Provence est d’ailleurs la première région française productrice de rosé.
Le domaine et l'appellation
Château Cavalier
Propriété de la Maison Castel depuis 2000, le Château Cavalier est situé entre Aix-en-Provence et Nice, dans le Var et produit des vins rosés de grande qualité.
Terroir: Etendues sur 130 hectares, les vignes évoluent sur des sols sableux et peu profonds, favorisant le drainage.
Viticulture: Les vendanges s'effectuent aux heures les plus fraiches pour préserver les baies.
Vinification : Chaque cépage est vinifié séparément en cuves thermo-régulées.
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