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LAMBRUSCO UMBERTO CAVICCHIOLI

Italie

Italie Rouge - Bouteille de 75 cl - 10°

Ref : 486061

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9, ^€ 20

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L'avis de nos oenologues

Fruité et charnu

Belle robe grenat vif, reflets fuchsia, vive, bulles assez fines, cordon persistant. Nez ouvert et gourmand, sur des notes de framboise, de prune juteuse et de jus de fraise. Attaque sur une bulle assez fine, pointe crémeuse. Bon équilibre, de la tension, du plein, fruité, gourmand, pointe croquante. Finale fruitée, sur des notes de groseille et de jus de fraises, désaltérante.

Robe
Grenat

Niveau de garde 2021
Température de service 13°

Nos alliances mets & vins

Viande blanche
Viande rouge
Fromage doux

Caractéristiques

Corps ? Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.

Fraîcheur ? La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.

Evolution ? Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.

Tannins ? Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.

Le domaine et l'appellation

Vignobles d'agriculture biologique situés principalement dans la micro région de la vallée de Secchia.
Les raisins biologiques sont égrappés et vinifiés en rouge avec le marc; vers la moitié de la fermentation alcoolique, le moût est décanté en autoclave, où la fermentation de Charmat continue pendant environ 3 semaines à une température contrôlée de 15-18°C.

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