SAUMUR CHAMPIGNY MEMOIRES   2017

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SAUMUR CHAMPIGNY MEMOIRES 2017

Loire et Centre
Saumur Champigny Rouge | 13°

Ref : 483026

50.00 50, 00

Bouteille de 75 cl

soit 66,70 € / litre

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  • Niveau de garde 2026
  • Température de service 16°
  • Cépages Cabernet Franc

Nos alliances mets & vins

  • Charcuterie
  • Viande rouge

L'avis de nos oenologues

Robe pourpre sombre, nez à ouvrir sur des notes de fruits noirs gratinés, notes de poivron.

Caractéristiques

Corps ? Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.

Fraîcheur ? La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.

Evolution ? Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.

Tannins ? Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.

Le saviez-vous ?

Au-delà de la culture Biologique (travail naturel sans pesticides ni insecticides), la culture Biodynamique est une approche globale qui travaille sur la valorisation du sol et de la plante dans leur environnement naturel. La biodynamie est apparue en 1924, sous l'influence de Rudolf Steiner, philosophe et agronome autrichien.

Le domaine et l'appellation

  • Domaine des Roches Neuves

    Repris par Thierry Germain en 1992, le Domaine des Roches Neuves propose une gamme de vins biologiques et biodynamiques.

    • Terroir : clos de 80 ares de vieilles vignes plantées en 1904 regardant la Loire, terroir sur éboulis de silex et calcaire dit turonien supérieur.
       
    • Vinification : Léger travail du sol pour préserver les vieux ceps et garder une grande diversité florale. Vendange manuelle en caissette, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant.
       
    • Elevage : Fermentation en cuve ciment ouverte de 45 hl à une température de 16 à 22 ° de façon à extraire le maximum d’arômes et de gras; fin des fermentations à une température de 24 degrés. Cuvaison de 10 à 18 jours

     

     

     

     

     

     

  • Cépage principal :
    Cabernet Franc

  • Cépages Cabernet Franc
  • Cépages
    • Cabernet Franc : 100%

Pour aller plus loin