Sa robe grenat sombre offre un joli nez ouvert de cerise noire et de cacao. En bouche, ce vin présente un équilibre et de la finesse. Il est net, corsé, moelleux, ample, épicé et nerveux avec une finale sur des tannins serrés et enrobés. Beau vin.
Robe Grenat
Caractéristiques
Corps?Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur?La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution?Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Tannins?Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.
Le saviez-vous ?
En 1865, le domaine fut entièrement détruit par le phylloxéra et fut replanté avec des vignes américaines.
Le domaine et l'appellation
Mas Amiel
C'est sur un massif dénudé de Maury, au pied du château de Quéribus qu'est né en 1818 le domaine du Mas Amiel. En 1999, ce domaine de 170 hectares de vignes fut racheté par Olivier Decelle.
Terroir: Les raisins proviennent des parcelles du secteur Devèze, reposant sur des sols de schistes.
Viticulture: Le domaine pratique une viticulture raisonnée. Les vendanges sont manuelles.
Vinification: La vinification s’effectue en cuve béton et cuve inox thermo-régulée. Une fermentation alcoolique à 25°C, avec mutage sur grain à mi-fermentation, précède une macération de 15 à 20 jours. Le vin est ensuite élevé en cuve pendant 10 mois, puis mis en bouteille.
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