DOMAINE DU SAUT DE L'AIGUE MAS DU NOVI CHARDONNAY

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DOMAINE DU SAUT DE L'AIGUE MAS DU NOVI CHARDONNAY

Vin Languedoc-Roussillon
IGP d'OC Blanc - Bouteille de 75 cl - 13,5°
2024

Ref : 502959

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10, € 20
10.20

soit 13,6 € / litre

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L'avis de nos oenologues

Fruité et frais

Le nez est ouvert et franc, aromatique, avec des notes de poire, de pêche blanche, de verveine et de sureau, offrant un caractère typé.

 

L'attaque est marquée par un CO2 perlant, à réduire légèrement, suivie de tension, de finesse et d'une texture charnue, avec une petite sucrosité.

 

L'équilibre est bon, offrant une belle fraîcheur.

 

La finale est franche, avec une belle fraîcheur, une petite persistance marquée par l'acidité et la minéralité, avec de jolies notes de pomelo et de citron vert.

Robe
Paille

  • Niveau de garde Prêt à boire
  • Température de service 11°
  • Cépages Chardonnay

Nos alliances mets & vins

  • Charcuterie
  • Apéritif
  • Viande grillée et rôtie

Caractéristiques

Corps ? Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.

Fraîcheur ? La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.

Evolution ? Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.

Le domaine et l'appellation

  • MAS DU NOVI

    Mas du Novi – Mille ans d’histoire viticole face à la Méditerranée

     

    Depuis le XIᵉ siècle, le Mas du Novi, ancienne dépendance de l’Abbaye de Valmagne, produit du vin sur l’un des plus beaux terroirs du Languedoc, à 15 mètres d’altitude, sur le dernier contrefort des Cévennes, face à la Méditerranée.

     

    Aujourd’hui, ce domaine de 50 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique, au cœur de 50 hectares de bois et de garrigue, est une référence des appellations Languedoc Grès de Montpellier et IGP Oc.

     

    L’Histoire

    Il était une fois… l’abbé Foulques, de l’Abbaye de l’Ardorel (Tarn), qui en 1139 fonda l’Abbaye de Valmagne sur des terres offertes par le seigneur de Cabrières, vassal de Raymond Trencavel, vicomte de Béziers.

     


    Le Mas du Novi était alors l’une des « granges » viticoles de l’abbaye, perchée sur les collines et offrant une vue imprenable sur le littoral.

     

    Les premiers écrits font état de cette activité, mais la découverte de traces de présence romaine sur le site laisse penser que la vigne y était cultivée dès l’époque antique.

  • Cépage principal :
    Chardonnay

  • Cépages Chardonnay
  • Cépages
    • Chardonnay : 100.0%

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