CHÂTEAU CAVALIER GRAND CAVALIER 2021
Ref : 492090
soit 26,27 € / litre
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L'avis de nos oenologues
Fruité et charnu
Robe corail brillant. Nez ouvert sur des notes florales de glycine, de lilas puis fruitées de framboises, de grenades, des notes de minéralité, d'épices qui pointent. Bon équilibre sur un vin assez corsé, de la rondeur, de la fraicheur. Joli caractère de fruits rouges, d'airelles, notes fraiches de menthe poivrée, de romarin.
- Niveau de garde 2023
- Température de service 10°
Nos alliances mets & vins
- Viande blanche
- Viande rouge
- Poisson grillé
Caractéristiques
Corps ? Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur ? La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution ? Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Tannins ? Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.
Le saviez-vous ?
En plein coeur du massif des Maures, le Château Cavalier tire son nom du ruisseau qui traverse la propriété.
Le domaine et l'appellation
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CHÂTEAU CAVALIER
Propriété de la Maison Castel depuis 2000, le Château Cavalier est situé entre Aix-en-Provence et Nice, dans le Var et produit des vins rosés de grande qualité. Terroir: Etendues sur 132 hectares, les vignes évoluent sur des sols peu profonds, sableux-limoneux constitué de grès et d’argile qui favorisent le drainage. Chaque hectare compte 5 500 pieds. Viticulture: Les vendanges s'effectuent aux heures les plus fraiches, la nuit, pour préserver les baies de l’oxydation. Vinification: Les cépages Syrah, Rolle et Cabernet Sauvignon reposent dans des cuves thermo-régulées immobiles pendant 15 à 18 jours. Le grenache, le cépage le plus précoce du domaine, subit, quant à lui, une macération pelliculaire de 6 heures. La fermentation s’effectue ensuite à 17 voire 18°C. 70% de la cuvée sera vinifiée avec des levures spécialement sélectionnées. Le vin vieillit sur lies complètes pendant deux mois, puis sur lies fines pendant un à deux mois.
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