D’agréables effluves de fruits rôtis mêlés à un soupçon de violette et une touche de cerise s’échappent de ce vin grenat sombre. En bouche apparait un bon équilibre et un goût sucré et fruité s'associe avec brio à des tannins mûrs.
Robe Grenat
Caractéristiques
Corps?Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur?La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution?Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Tannins?Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.
Le domaine et l'appellation
Nederburg
Nederburg est l'un des vignobles les plus primés d'Afrique du Sud. Leur combinaison caractéristique de saveur allie le meilleur de l’ancien et du nouveau monde.
Viticulture: Les raisins proviennent de vignobles situés dans les régions chaudes de Paarl et de Wellington, dans le Cap-Occidental. Plantées entre 1990 et 1998, les vignes sont cultivées dans des sols composés de granites décomposés sur des versants exposés plein sud entre 50 et 100 mètres d'altitude. Greffées sur un porte-greffe résistant aux nématodes, les vignes sont cultivées dans des conditions de terre sèche et, si nécessaire, reçoivent une irrigation supplémentaire au goutte à goutte ou par un système de gicleurs. Les vendanges manuelles ou mécaniques sont effectuées dès la mi-février jusqu’à fin mars lorsque les températures sont situées entre 22 et 23,5°C.
Vinification: Le fruit a été pressé et a ensuite macéré avec sa peau dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée de 25º à 28°C pendant deux semaines. A la fin de la fermentation malolactique, le vin est placé en fût de chêne français et américain pendant une période de quatre mois.
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