SAUMUR CHAMPIGNY MARGINALE
Ref : 501609
soit 56 € / litre
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L'avis de nos oenologues
Fruité et charnu
Le nez est ouvert et riche, offrant des arômes de prunes rôties, de mûres sauvages, avec une touche de grenadine et une pointe florale de cerisier.
L’attaque est veloutée, satinée, avec des tanins longs et élégants, empreints de finesse.
Le caractère s’affirme sur le coulis de fruits rouges, accompagné de notes de poivre noir et d’une légère touche de bâton de réglisse.
La finale est fruitée, corsée, gourmande, avec une pointe iodée qui ajoute de la complexité.
La persistance est agréable, et ce vin pourra se savourer dès maintenant, tout en ayant encore un beau potentiel de garde.
Robe
Pourpre
- Niveau de garde Prêt à boire
- Température de service 15°
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Cépages
Cabernet Franc
Nos alliances mets & vins
- Charcuterie
- Viande blanche
- Viande grillée et rôtie
Caractéristiques
Corps ? Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur ? La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution ? Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Tannins ? Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.
Le domaine et l'appellation
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DOMAINE DES ROCHES NEUVES
Les vignes exposées plein sud bénéficient de la particularité de se réchauffer avant les autres et d’atteindre une belle maturité. Cette cuvée ne peut voir le jour que lors des grands millésimes, nécessitant la recherche d’un équilibre parfait.
L’enherbement est naturel, et le travail du sol comprend labour et décavaillonnage pour assurer une meilleure aération. La vendange est manuelle avec un tri sur table à la réception au chai.
La fermentation se fait en cuve bois, avec de très légers remontages pour mouiller le chapeau, suivie d’une macération de 18 à 22 jours en fonction du millésime.
La fermentation malolactique se déroule en cuve bois de 100 hl de chez Stoeckinger. L’élevage dure 12 mois en barrique de 228 litres et en foudre rond de chez Stoeckinger.
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Cépages Cabernet Franc
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Cépages
- Cabernet Franc : 100.0%
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