LA VOIE ROYALE DOMAINE LA BOUCHE DU ROI

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LA VOIE ROYALE DOMAINE LA BOUCHE DU ROI

Vin Île-de-France
IGP IDF Rouge - Bouteille de 75 cl - 13,5°
2023

Ref : 500517

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155, € 00
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Le domaine et l'appellation

  • DOMAINE LA BOUCHE DU ROI

    Les Merlot de la Voie Royale sont issus d’assemblages intra-parcellaires. Chaque parcelle est triée soigneusement au moment de la véraison pour sélectionner les baies qui ont le potentiel aromatique et colorimétrique le plus élevé.

     

    Le climat septentrional océanique permet d’atteindre des équilibres parfaits entre la couleur, les arômes et des degrés d’alcool digestes, grâce à des cycles de maturation lents et progressifs. Ces micro-parcelles sont ensuite vinifiées séparément dans des petites cuves en inox et dans des clayvers de 650 litres.

     

     La cuvaison est une infusion lente de trois semaines avec quelques épisodes d’extraction délicate par remontage et pigeage manuel doux.

     

    Le vieillissement dans les cuves de céramique et en fûts de trois à quatre vins permet de patiner les milieux de bouche et de travailler un grain de tanin très fin.