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DOMAINE DE NIDOLERES 2021

Languedoc-Roussillon

IGP Des Côtes Catalanes Rouge - Bouteille de 75 cl - 13,5°

2021

Ref : 492473

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L'avis de nos oenologues

Fruité et charnu

Robe de couleur grenat. Nez franc, sur le coulis de cassis, la framboise confite, les aromates. Notes réglisse. Attaque souple de l'équilibre, de l'enveloppe. Allonge franche joli caractère gourmand, sur le cassis, les aromates, le poivre. Arômes de violette. Finale franche persistance joli caractère sur la finesse.

Robe
Grenat

Niveau de garde 2025
Température de service 16°
Cépages Grenache Noir
Syrah
Mourvèdre

Nos alliances mets & vins

Viande rouge
Fromage doux

Caractéristiques

Corps ? Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.

Fraîcheur ? La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.

Evolution ? Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.

Tannins ? Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.

Le saviez-vous ?

Convient aux régimes végétariens et végans

Le domaine et l'appellation

DOMAINE DE NIDOLERES

Depuis 1840 cultivé par 8 générations de la même famille, à ce jour propriété de Pierre et Martine Escudié. 60 ha d’un seul tenant dont 35 ha de vignes classées en AOP ainsi que IGP sont cultivés sur les terrasses argilo caillouteuses et sablonneuses des Aspres, face aux Albères, contreforts des Pyrénées dans le Roussillon des Pyrénées Orientales:

Terroir plutôt frais sur les terrasses du quaternaire des Aspres. Sols très pauvres et vieilles vignes à faible rendement ne permettant pas de dépasser une moyenne de 35-40hl/ha. Sélection des raisins sur pied par vendange manuelle. Viticulture durable certifiée Haute Valeur Environnementale Niveau3.

Vinification & élevage : Égrappage, vinification traditionnelle par longue macération, remontages et délestage pendant 3 semaines ; élevage en cuve.
Cépages Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre
Cépages
- Grenache Noir : 70.0%
- Syrah : 15.0%
- Mourvèdre : 15.0%

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