BROUILLY "INNOCENCE" – DOMAINE DE ROCHEFOLLE
Ref : 504472
soit 16 € / litre
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L'avis de nos oenologues
Riche et puissant
Le nez est expressif, marqué par des notes de figues rôties, de fruits noirs compotés, avec une pointe florale et des touches de caramel au lait.
L’attaque est tendue, révélant des notes de caramel au lait et de fruits noirs, toujours soulignées par une pointe florale.
La bouche offre de la tension, une belle enveloppe, des tanins fermes et un équilibre maîtrisé.
La finale est sapide, prolongée par des notes de caramel.
Robe
Grenat
- Niveau de garde Prêt à boire
- Température de service 12°
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Cépages
Gamay
Nos alliances mets & vins
- Charcuterie
- Viande blanche
- Viande grillée et rôtie
- Apéritif
Caractéristiques
Corps ? Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur ? La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution ? Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Tannins ? Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.
Le domaine et l'appellation
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DOMAINE DE ROCHEFOLLE
Issu d’un terroir de granite rose altéré et de sables granitiques drainants, exposé sud / sud-est, ce vin exprime élégance, fraîcheur et profondeur.
Le vignoble est conduit en culture raisonnée, certifié HVE, et planté de vieilles vignes de Gamay âgées d’environ 70 ans, vendangées manuellement.
La vinification repose sur une macération semi-carbonique traditionnelle, avec 75 % de raisins égrappés, une cuvaison de 8 jours et un contrôle précis des températures.
L’élevage en cuve préserve le fruit et donne naissance à un Brouilly fruité, rond, aux tanins fins et à l’expression fidèle de son granite rose d’origine.
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Cépage principal :
Gamay -
Cépages Gamay
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Cépages
- Gamay : 100.0%