La durée de vie d'un alambic pot still peut varier de vingt à trente ans. Lors de la réfection de celui-ci, certaines distilleries craignant de modifier le goût de leur whisky vont jusqu'à reproduire les imperfections (creux, bosses) de leur alambic d’origine.
Le domaine et l'appellation
Glenlivet
En 1824, George Smith obtient la toute première licence de distillation de la région du Speyside. Son Single Malt s’affirme comme la référence des whiskies du Speyside en raison de son style élégant et fruité obtenu grâce à l’utilisation d’alambics coniques au long col de cygne permettant une distillation lente et maîtrisée. A l’époque, de nombreuses distilleries ont tenté de copier son style, jusqu’à lui emprunter son nom. En 1884 : George Smith obtient le droit d’appeler son whisky « THE » Glenlivet, le whisky originel de la vallée du Livet, en Ecosse.
Fabrication: Une distillation lente et maîtrisée en alambics coniques au long col de cygne est effectuée et a fait la réputation de The Glenlivet. Le whisky vieillit ensuite en fûts américains neufs, de façon à redécouvrir le vieillissement le plus caractéristique. Cette étape dure 12 ans, soit l'âge symbolique des Single Malts.
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