Originaire d’Espagne, le système Solera est une méthode d’assemblage et de vieillissement développée il y a plus de 500 ans. Les fûts sont empilés sur plusieurs niveaux, selon leur âge et leur profil (les rhums plus vieux en bas et les plus jeunes au dessus) permettant un « assemblage continu » dans le but de combler la part des anges dans les fûts.
Le domaine et l'appellation
Glenfiddich
William Grant créa ses premiers whiskies en 1887, après avoir économisé durant plus de 20 ans pour acheter deux alambics d’occasion et un terrain idéalement situé à proximité d’un cours d’eau dans la Vallée des Cerfs, “Glen Fiddich” en gaëlique.
Distillerie: La distillerie Glenfiddich est située dans la région du Speyside, en Ecosse.
Fabrication: Project XX est le premier Single Malt imaginé par 20 experts du whisky. Glenfiddich est allé chercher 20 ambassadeurs de la marque ; le Maître de Chai Brian Kinsman les a invités à la distillerie à échanger et à imaginer un nouveau Single Malt. C’est ainsi qu’est né Project XX. Chaque expert a pu choisir son liquide parmi l’incroyable réserve de fûts de la distillerie. Le résultat, une collection aussi variée qu’inattendue, que le Maître de Chai Brian Kinsman a su marier avec harmonie.
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