PIERRE PONNELLE BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE BEAUNE ROCHE AUX MOINES
Ref : 505271
soit 28 € / litre
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L'avis de nos oenologues
Fruité et charnu
Le nez est franc et typé, révélant une belle expression du Pinot Noir sur des notes de coulis de cassis et de poivre frais.
L’attaque est souple et enveloppante, portée par un bel équilibre.
La bouche est franche et gourmande, dévoilant des arômes de coulis de cassis et de fruits rouges croquants.
La finale, fruitée et savoureuse, offre une belle allonge et une persistance moyenne.
Robe
Grenat
- Niveau de garde Prêt à boire
- Température de service 15°
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Cépages
Pinot Noir
Nos alliances mets & vins
- Charcuterie
- Viande rouge
- Viande blanche
- Viande grillée et rôtie
Caractéristiques
Corps ? Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur ? La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution ? Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Tannins ? Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.
Le domaine et l'appellation
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PIERRE PONNELLE
Pierre Ponnelle fonde sa maison de négociant-éleveur en 1875. Il est passionné d’œnologie.
Il est considéré comme un pionnier de l’œnologie et un grand entrepreneur pour le développement des vins de Bourgogne.
Il créer son laboratoire d’œnologie en mettant à profit ses connaissances pour approfondir les méthodes de vinifications des vins de Bourgogne.
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Cépage principal :
Pinot Noir -
Cépages Pinot Noir
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Cépages
- Pinot Noir : 100.0%