Ce vin à la robe rubis sombre libère de belles fragrances complexes de cuir et d’eucalyptus. Souplesse et franchise caractérisent l’attaque aux tannins veloutés et au côté corsé. Un joli goût de fruits rouges gratinés rehausse le tout. Savoureuse, la finale est aussi équilibrée et persistante.
Robe Rubis
Caractéristiques
Corps?Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur?La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution?Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Tannins?Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.
Le domaine et l'appellation
Brunello Di Montalcino
Les vins d’Uggiano sont élaborés dans la plus pure tradition du Chianti. Le vignoble a été fondé au début des années 70, au château de Montespertoli (datant du XIII ème siècle) près de Florence.
Terroir: Les caves sont installées au cœur du vignoble du Chianti. Les vignobles de l’Azienda Uggiano s'étendent à flancs de colline, entre 250 et 300 mètres d’altitude, entre les villages toscans de Montespertoli, Montelupo Fiorentino et San Casciano, dans la vallée de la Pesa. Le climat est méditerranéen, avec de nombreux jours ensoleillés, assurant ainsi une maturation graduelle et complète des raisins. Le terroir de Brunello di Montalcino est une mosaïque caractérisée par des expositions et des altitudes diverses, des collines de la basse vallée du Val d'Orcia jusqu’aux pentes plus élevées de Monte Amiata. Ces caractéristiques apportent complexité et grandeur aux vins.
Vinification: L’affinage des vins UGGIANO se fait en petites barriques de 225 litres provenant des tonnelleries de la région française du Massif Central (de l’Allier, des Vosges et de Nevers). La fermentation avec macération dure de 18 à 22 jours. Le processus s’effectue à température contrôlée, entre 26 et 28°C.
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