TERRES CHAUDES DOMAINE ROCHES NEUVES

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TERRES CHAUDES DOMAINE ROCHES NEUVES

Vin Loire et Centre
Saumur Champigny AOC Rouge - Bouteille de 75 cl - 12,5°
2023

Ref : 501608

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27, € 50
27.50

soit 36,67 € / litre

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Ingrédients
Raisins

L'avis de nos oenologues

Fruité et charnu

Le nez, ouvert et gourmand, dévoile une concentration d'arômes de lilas, de cassis frais et de coulis de mûres, avec une touche subtile de pruneau frais.

 

L'attaque, souple et veloutée, offre une texture charnue, soutenue par des tanins longs et gras, avec une pointe minérale qui apporte de la fraîcheur.

 

La finale satinée et charnue se prolonge sur des notes de fruits rouges frais et d'épices douces, offrant une belle harmonie en bouche.

Robe
Pourpre

  • Niveau de garde 2032
  • Température de service 18°
  • Cépages Cabernet Franc

Nos alliances mets & vins

  • Charcuterie
  • Grillades
  • Viande blanche
  • Viande grillée et rôtie

Caractéristiques

Corps ? Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.

Fraîcheur ? La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.

Evolution ? Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.

Tannins ? Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.

Le domaine et l'appellation

  • DOMAINE DES ROCHES NEUVES

    Vendange manuelle en caissettes, table de tri avant encuvage. Égrappage 100%.

     

    Fermentation en cuve tronconique de 60 hl à une température de 15 à 22 degrés, précédée d’une macération de 2 à 5 jours le temps que les levures indigènes commencent à travailler.

     

    Infusion + remontage par jour de 5 mn.

     

    Cuvaison de 15 à 20 jours, suivie d’un élevage d’un an sur lies fines en barrique de 600L et foudre de 12 hl ovale.

  • Cépages Cabernet Franc
  • Cépages
    • Cabernet Franc : 100.0%

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