NUITS-SAINT-GEORGES DOMAINE FAIVELEY
Ref : 503831
soit 88 € / litre
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L'avis de nos oenologues
Riche et puissant
Le nez, franc et expressif, dévoile un beau bouquet sur des notes de cuir frais, de truffe et de cacao.
L’attaque est souple, portée par de la fraîcheur et une légère pointe mentholée, dans un équilibre harmonieux.
La bouche, franche et typée, s’étire avec une allonge nette sur le bouquet aromatique et les aromates, soulignée par une touche de moka.
La finale, persistante, s’exprime sur des fruits noirs rôtis, apportant profondeur et élégance.
Robe
Grenat
- Niveau de garde 2028
- Température de service 15°
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Cépages
Pinot Noir
Caractéristiques
Corps ? Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur ? La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution ? Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Tannins ? Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.
Le saviez-vous ?
La vigne est cultivée à Nuits depuis plus de 1000 ans. Louis XIV, qui souffrait de troubles digestifs, reçut de son médecin le conseil de boire chaque jour un verre de vin de Nuits.
Le domaine et l'appellation
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DOMAINE FAIVELEY
Fondé en 1825 à Nuits-Saint-Georges au cœur de la Bourgogne viticole, le Domaine Faiveley possède plus de 120 hectares de vignes.
La volonté d’Eve Faiveley et Erwan Faiveley, 7ème génération, est de révéler les plus grands terroirs de Bourgogne dans un style alliant puissance, finesse et élégance. Les raisins sont coupés et triés à la main.
Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève.
Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 14 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (dont 20 à 30% de fûts neufs) sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée. La fin de l'élevage est effectuée en cuve durant 2 mois.
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Cépage principal :
Pinot Noir -
Cépages Pinot Noir
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Cépages
- Pinot Noir : 100.0%
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