CHÂTEAU DE SABAZAN ST MONT
Ref : 498289
soit 22,53 € / litre
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L'avis de nos oenologues
Riche et puissant
- Niveau de garde Prêt à boire
- Température de service 16°
Caractéristiques
Corps ? Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur ? La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution ? Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Tannins ? Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.
Le domaine et l'appellation
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PLAIMONT
Le Château de Sabazan est situé sur le village moyenâgeux du même nom, dans le canton d’Aignan, en Appellation d’Origine Contrôlée Saint Mont. 150 habitants vivent au rythme de la vigne entre l’église romane du 13ème siècle et le Château reconstruit au 15ème siècle à partir de pierres datant elles aussi du 13ème siècle. Plaimont a vinifié pour la première fois en 1987 les vins issus du vignoble du Château de Sabazan. La conduite a été confiée à cinq jeunes vignerons responsables du suivi du produit dans le but de maintenir un tissu social et humain dans ce village condamné à la désertification.
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