Les champagnes rosés peuvent être élaborés par saignée mais également par assemblage de vins rouges et blancs. L’appellation Champenoise est la seule à avoir le droit d’utiliser ce procédé par assemblage.
Le domaine et l'appellation
Vranken-Pommery Monopole
Les champagnes Charles Laffite font partie du groupe Vranken-Pommery Monopole. Fondé en 1976 par Paul-François Vranken, il est le second producteur de champagne et également propriétaire du plus important vignoble d’Europe, avec plus de 7000 hectares sous contrôle dont 2500 hectares de vignes en propriété.
Viticulture: Les vendanges sont manuelles afin de sélectionner les plus belles grappes et les conserver intactes.
Vinification: Une fermentation alcoolique de 7 à 15 jours, précède une fermentation malolactique en cuves en acier inoxydables, avec contrôle de la température. La Cuvée Charles Lafitte Rosé est assemblée à partir d’une vingtaine de crus différents, auxquels s’ajoutent 16% de vin de Bouzy rouge. Le vin est ensuite vieilli au minimum 24 mois dans les caves du domaine.
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