Accords mets et vins
Que boire avec ?
Retrouvez la sélection des accords mets et vins de Nicolas pour bien accorder vos plats
Comment choisir le vin qui s’accordera parfaitement avec votre plat?
Qui, n’a jamais été confronté à cette problématique un jour? Il suffit simplement de respecter quelques points importants, afin d’obtenir l’admiration de vos convives.
Tout d’abord, la succession des vins : du plus léger au plus puissant, du plus jeune au plus vieux. Ne jamais regretter le vin précédent : il faut toujours monter en qualité afin de rendre la dégustation cohérente. Respectez l’équilibre des forces: pour commencer, le vin à bulles offre une sensation de fraîcheur recherchée en tout début de repas. Le vin blanc ou rosé suivra, puis le vin rouge et pour terminer, le vin moelleux. Les couleurs des vins et des plats sont souvent liées : on va préférer des vins blancs sur des poissons, des volailles ou des viandes à chair blanche, et des vins rouges sur du canard ou encore des viandes rouges. Respectez le type d’accords: Vin léger sur plat léger/Vin subtil sur plat raffiné/Vin puissant sur plat au goût prononcé ou épicé. Enfin, soyez ouvert et curieux !
N’oubliez jamais que le vin doit sublimer les plats. Il est un complément à la magie de l’instant.
Enfin, concernant les fromages, peu importe le lait qui les compose, il faut privilégier l’accord avec des vins blancs. Les tannins des vins rouges alourdissent les fromages alors que les vins blancs, secs et fruités, apportent vivacité et fraîcheur au côté gras des fromages.
N’oubliez pas de jouer l’accord local en servant vos spécialités au fromage avec des vins de la région dont elles proviennent.