Comme son nom l’indique, les vendanges tardives sont des vins faits à partir de grappes très mures récoltées plusieurs semaines après les vendanges traditionnelles. Ces vins possèdent une acidité et fraicheur naturelle.
Le domaine et l'appellation
Domaines Schlumberger
Créés en 1810 par Nicolas Schlumberger, les Domaines Schlumberger se distinguent par des pratiques viticoles éthiques. Travaillés à 60% en culture biologique depuis l’an 2000, les vignobles sont désormais initiés à la culture bio-dynamique.
Terroir: Etendues sur 140 hectares, les vignes sont situées à une altitude de 250/390 mètres.
Viticulture: Les sols de ce vignoble aux pentes vertigineuses sont travaillés grâce à l’aide de 4 chevaux. Les vendanges sont manuelles.
Vinification: Récoltés à pleine maturité, les raisins sont délicatement pressés avant une fermentation thermo-régulée de 1 à 3 mois en foudre.
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