ARBOIS PINOT NOIR PARADOXE
Ref : 505232
soit 46 € / litre
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L'avis de nos oenologues
Riche et puissant
Vin trouble, au nez franc, marqué par des notes de fruits rouges, avec une pointe animale à confirmer à l’analyse, ainsi que des nuances de cuir et d’épices.
L’attaque présente une certaine enveloppe et un profil structuré, mais l’ensemble manque de persistance.
La finale se montre marquée par des tanins pâteux.
Après ouverture, le vin révèle toutefois un joli caractère racé, de la finesse et un bel équilibre, dans un style qui séduira davantage les amateurs avertis.
- Niveau de garde Prêt à boire
- Température de service 15°
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Cépages
Pinot Noir
Nos alliances mets & vins
- Charcuterie
- Viande rouge
- Viande blanche
- Gibier
- Viande grillée et rôtie
Caractéristiques
Corps ? Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur ? La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution ? Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Tannins ? Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.
Le domaine et l'appellation
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VINS JÉRÔME ARNOUX
Autodidacte à 17 ans, je commence le véritable travail de la vigne et de la cave, pendant plus de vingt ans, en tant que salarié dans différents domaines viticoles en Arbois ; ce qui m'a permis d'acquérir une véritable connaissance, tant sur le terroir que sur la vinification des différents cépages .
Aujourd'hui, nous produisons et sélectionnons des raisins issus des plus beaux terroirs jurassiens afin d'élaborer nos propres cuvées.
Fruit de la plante et du travail de l'Homme, ces raisins sont principalement issus du domaine viticole que nous cultivons, le plus sainement possible , en AOC Arbois et Côtes du Jura Soucieux de la qualité et dans un respect total des produits, nos cuvées sont fermentées uniquement avec les levures indigènes, elles ne sont pas collées, sont très peu filtrées et vinifiées avec un minimum de soufre.
Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à les découvrir que nous en avons pris à les élaborer Bonne dégustation! Jérôme Arnoux
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Cépages Pinot Noir
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Cépages
- Pinot Noir : 100.0%