Un nez puissant se dégage de ce whisky à la robe vieil or, rappelant la céréale, le caramel au beurre salé et le café. Puissance, finesse et élégance s’entremêlent, en bouche, créant un tout franc et corsé. Ce whisky de seigle démontre aussi une belle fraicheur lors de l’allonge, avec des notes de gingembre.
Caractéristiques
Corps?Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur?La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution?Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Tannins?Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.
Le saviez-vous ?
Le nom Whisky désigne une eau-de-vie de grain (malté ou non) produite en Ecosse alors que le Whiskey est produit en Irlande ou aux Etats-Unis où il est communément appelé « Bourbon ». Pour avoir cette appellation, le whiskey doit être filtré à travers une couche de bois d’érable d’environ 3 mètres d’épaisseur avant la mise en fûts.
Le domaine et l'appellation
Jack Daniel's
Fondée en 1866 par Jack Daniel, alors âgé de 19 ans, la distillerie Jack Daniel’s, située à Lynchburg dans le Tennessee, est considérée comme la plus vieille distillerie enregistrée aux Etats-Unis.
Fabrication: Les fûts sont placés sur les étages les plus élevés des chais (là où les variations de température sont les plus intenses). Cet emplacement privilégié assure un échange optimal entre le chêne des fûts et le whiskey. Ce whiskey est élaboré avec 70% de grain de seigle, ce qui lui apporte les saveurs complexes, de fruits mûrs et de chêne brulé.
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