Le nom Whisky désigne une eau-de-vie de grain (malté ou non) produite en Ecosse alors que le Whiskey est produit en Irlande ou aux Etats-Unis où il est communément appelé « Bourbon ». Pour avoir cette appellation, le whiskey doit être filtré à travers une couche de bois d’érable d’environ 3 mètres d’épaisseur avant la mise en fûts.
Le domaine et l'appellation
Jack Daniel's
Fondée en 1866 par Jack Daniel, alors âgé de 19 ans, la distillerie Jack Daniel’s, située à Lynchburg dans le Tennessee, est considérée comme la plus vieille distillerie enregistrée aux Etats-Unis.
Fabrication: Les fûts sont placés sur les étages les plus élevés des chais (là où les variations de température sont les plus intenses). Cet emplacement privilégié assure un échange optimal entre le chêne des fûts et le whiskey. Ce whiskey est élaboré avec 70% de grain de seigle, ce qui lui apporte les saveurs complexes, de fruits mûrs et de chêne brulé.
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