Corps?Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur?La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution?Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Tannins?Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.
Le saviez-vous ?
Un alambic armagnacais est un appareil de distillation à simple chauffe.
Le domaine et l'appellation
Delord
C’est en 1893 que Prosper Delord fonde la maison Delord. Aujourd’hui, Jérôme et Sylvain, ses arrières petits-fils perpétuent la tradition familiale sous l’œil protecteur de leur père, Jacques.
Notre vignoble de 45 hectares, dédié exclusivement à l’élaboration de l’Armagnac, est composé des quatre cépages traditionnels : Ugni-blanc, Colombard, Baco et Folle-blanche. Il est situé sur la commune de Lannepax, en Bas-Armagnac, dans le sud-ouest de la France. Nos vins sont distillés avec des alambics équipés de plateaux « à pattes d’araignées » à chauffe continue typique de l’Armagnac, idéals pour l’élaboration de vieux Armagnacs.
Nos chais comptent plus de 1000 fûts et une douzaine de foudres en chêne français. La robe et la complexité de nos Armagnacs sont obtenues par un long vieillissement sous-bois. Les plus vieux millésimes sont conservés en bonbonnes à l’abri de la lumière, dans une pièce nommée le Paradis.
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