Le vieillissement sur latte est une technique de vinification spécifique aux vins effervescents. Le vin, couché horizontalement sur lattes, subit une deuxième fermentation après l’ajout de sucre.
Le domaine et l'appellation
Véronique & Thomas Muré
Dotée d’un savoir-faire ancestral partagé par 12 générations, la famille Muré a su évoluer avec son temps. Le domaine se distingue notamment au travers de pratiques viticoles avant-gardistes en biodynamie.
Terroir: Situé à Rouffach, le vignoble repose sur un sol argilo-calcaire.
Viticulture: L’âge moyen des vignes utilisées pour ce Crémant d’Alsace est de 20 ans. Seuls les raisins totalement sains sont utilisés pour ce vin mousseux.
Vinification: Sans foulage, ni égrapage, les raisins sont entièrement pressés et fermentent en foudre pendant 12 mois sur lies fines avec bâtonnages avant une seconde fermentation sur lattes en bouteille.
j'ai fait des tests à l'aveugle avec des grands champagnes, il est toujours sortie gagnant, pour un cout de 3 à 4 fois moins cher
j'ai arrêté d acheter du champagne
22/03/2018
Raphael
Un vin gai, très équilibré, une bulle aérienne, l'apéritif parfait
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