Mousse aérienne, bonne tenue. Robe de couleur paille reflet jaune clair. Nez franc, sur le houblon frais, s'ouvre sur des arômes de fruit jaune, légère note maltée. Attaque souple pointe de sucrosité, de l'équilibre. Belle amertume. Allonge franche de la finesse dans les arômes et la consistance. Bouche franche sur les fruits exotique, bonne persistance belle typicité.
Caractéristiques
Corps?Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur?La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution?Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Tannins?Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.
Le domaine et l'appellation
Nouvellement arrivés sur la scène craft française, Jocelyn et Mathilde ont su rapidement imposer leur style.
Des profils de bières alliant à la fois houblonnages ambitieux mais maitrisés et finesse aromatique.
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