La Brasserie d’Orval, implantée dans l’enceinte de l’Abbaye, a été créée en 1931 pour financer l’énorme chantier de la reconstruction d’Orval. Elle a, dès le début, embauché de la main-d'œuvre salariée, dont le premier maître brasseur, Pappenheimer, à l’origine de la recette de fabrication. Depuis, la bière d’Orval est devenue une véritable référence dans le monde, plébiscitée grâce à son cachet amer et fruité.
Fabrication: Le houblon utilisé a été soigneusement choisi, il est produit localement. Pour élaborer cette bière, le houblon a dû subir trois fermentations séparées. L’Abbaye est située non loin de la fontaine Mathilde, qui délivre une eau extrêmement pure que la brasserie utilise pour fabriquer la bière d’Orval.
Accords Bières et Mets: Labière d’Orval peut se déguster avec une soupe de poisson ou un fromage. Elle s’associe aussi avec merveille à une mousse au chocolat.
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