Traditionnellement, dans l'ouest de la France, les meilleurs jus de pommes à cidre (ou moûts) étaient mélangés à du Calvados dans le but de conserver leurs saveurs tout au long de l'année. Cette opération appelée « mutage », pratiquée en secret au sein des exploitations familiales et dont le savoir-faire fut jalousement gardé pendant plusieurs siècles, donna naissance au Pommeau.
Le domaine et l'appellation
Maison familiale fondée en 1889 spécialisée dans la production de Calvados « Haut de gamme ». L’entreprise doit sa réputation à une technique d’élevage unique en Normandie….
L’histoire des Calvados Morin débute en France, en 1889. Transmise de père en fils, la Maison Clavados Morin est l’une des plus anciennes maisons de Normandie, spécialiste de l’assemblage et de l’élaboration de Calvados "haut de gamme".
Fabrication: Fruit d’un judicieux mariage (mutage) de moût de pommes à cidre et de Calvados sélectionnés et élevés en fûts de chêne de 12 à 14 mois minimum.
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