Pommeau de Normandie Morin
Ref : 252333
Bouteille 70 cL
soit 19,40 € / litre
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L'avis de nos oenologues
Robe acajou reflets cuivré brillant. Joli nez franc et ouvert, fruité de pommes fraiches puis de pommes cuites, notes vanillées, de caramel au lait. Bon équilibre, franc, rond, enveloppé, le caractère est bien signé sur les pommes et le calvados. Bonne finale franche et assez longue.
Caractéristiques
Corps ? Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur ? La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution ? Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Tannins ? Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.
Le saviez-vous ?
Traditionnellement, dans l'ouest de la France, les meilleurs jus de pommes à cidre (ou moûts) étaient mélangés à du Calvados dans le but de conserver leurs saveurs tout au long de l'année. Cette opération appelée « mutage », pratiquée en secret au sein des exploitations familiales et dont le savoir-faire fut jalousement gardé pendant plusieurs siècles, donna naissance au Pommeau.
Le domaine et l'appellation
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Maison familiale MORIN
Maison familiale fondée en 1889 spécialisée dans la production de Calvados « Haut de gamme ». L’entreprise doit sa réputation à une technique d’élevage unique en Normandie. Les jeunes Calvados sont tout d’abord logés dans des petits fûts de chêne dans des chais (secs) subissant les variations climatiques avant d’être transvasés dans des caves souterraines troglodytes très humides ou ils vont finir de s’épanouir.
Fabrication: Fruit d’un judicieux mariage (mutage) de moût de pommes à cidre et de Calvados sélectionnés et élevés en fûts de chêne de 12 à 14 mois minimum. Un apéritif tout en douceur !
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