Couleur de vins

Du vin rouge intense au vin jaune du Jura, en passant par le vin blanc de Bourgogne, Maison Nicolas, votre expert en vin depuis 1822, vous guide à travers chaque couleur pour mieux comprendre les spécificités, faire le meilleur choix possible et profiter d’un agréable moment de dégustation.

Rouge, blanc ou rosé, souvent la couleur d’un vin est le premier critère sur lequel vous vous basez afin de faire votre choix.

La couleur d'un vin ne dépend pas de la couleur du raisin, mais de sa vinification. Durée de macération, cépages, élevage… chaque nuance raconte une méthode et un style.

Voici ce que les différentes couleurs du vin révèlent, et comment les lire avant d'acheter.

Le résumé du guide

La couleur d'un vin ne dépend pas du raisin mais de sa vinification et de la durée de macération entre le jus et les peaux.
La couleur vient des pigments naturels de la pellicule (anthocyanes pour les rouges, flavones pour les blancs) car la pulpe du raisin est incolore.
Au-delà des vins rouges, blancs et rosés, d'autres familles existent, comme le vin orange, le vin gris et le vin jaune.

Quelles sont les différentes couleurs du vin ?

Si les vins rouges, blancs et rosés sont les plus connus, d’autres familles existent comme le :

vin orange.
vin gris.
vin jaune.

Vin rouge, vin blanc et rosé

Le vin blanc est issu de raisins blancs ou de raisins noirs vinifiés sans entrer en contact avec les peaux.

De son côté, le vin rouge est obtenu par macération des peaux de raisins noirs dans le jus jusqu’à décuvage. Enfin, le rosé résulte d'une macération plus courte, généralement de 2 à 21 heures.

Vin orange, vin gris et vin jaune

Le vin orange est un vin blanc vinifié comme un vin rouge, avec une macération prolongée des peaux de raisins blancs. Ce processus peut durer plusieurs semaines.

Le vin gris est un rosé très pâle. Il est obtenu par pressurage direct de raisins à peau grise ou noire, sans macération.

Enfin, le vin jaune est un vin réalisé à partir du Savagnin. C’est une spécialité jurassienne. Il est élevé sous voile de levures pendant six ans et trois mois minimum.

D'où provient la couleur du vin ?

La couleur du vin provient de pigments naturels contenus dans la pellicule du raisin :

les anthocyanes pour les vins rouges.
les flavones pour les vins blancs.

Les raisins, quelle que soit leur couleur, ont une pulpe incolore. Un raisin noir peut donc produire du vin blanc à condition que son jus soit séparé de la peau après le pressurage.

La macération, clé de la vinification et de la robe

La macération est le temps de contact entre le jus et les peaux des raisins. Plus elle est longue, plus la couleur du vin est prononcée.

Pour un vin rouge, elle dure en moyenne de 7 à 21 jours. Pour un rosé, elle se limite à quelques heures (jusqu’à 21 heures).

La température de macération joue aussi un rôle important. À froid, les viticulteurs extraient davantage d'arômes, sans augmenter l'astringence (sensation de sécheresse et de rugosité en bouche).

La robe du vin, ses nuances et son évolution

Selon la couleur, la robe d’un vin peut varier :

du rubis au grenat, en passant par le pourpre et le tuilé pour les vins rouges.
du jaune pâle aux reflets dorés et ambrés pour les vins blancs.
du rose pâle au corail en passant par le saumon pour les rosés.

Chez Maison Nicolas, nous proposons à la vente des vins de différentes couleurs. N’hésitez pas à parcourir les catégories et fiches descriptives pour en apprendre davantage sur les différents flacons proposés à la vente.

FAQ - Vos questions sur les différentes couleurs des vins

Qu'est-ce que le vin orange ?

Le vin orange est un vin blanc dont le jus a macéré avec les peaux de raisins blancs pendant plusieurs semaines. Ce procédé confère au vin une teinte ambrée ainsi qu’une complexité aromatique atypique.

Un raisin noir peut-il donner du vin blanc ?

Oui, car la pulpe des raisins noirs est incolore. Le blanc de noirs en Champagne qui est élaboré à partir de Pinot Noir en est le meilleur exemple.

Comment s'appelle la couleur du vin ?

La couleur du vin s’appelle la robe. Ce terme désigne la teinte, l’intensité et les reflets observés dans le verre.

Blanc Rouge Rosé Orange