Rhums - JM, Diplomatico, Flor de Caña chez Maison Nicolas

Deux rhums peuvent porter le même nom sans jamais partager la même origine. Vous retrouvez dans notre sélection les grandes maisons martiniquaises comme JM ou Saint James, aux côtés de références sud-américaines comme le Diplomatico vénézuélien ou le Flor de Caña nicaraguayen, primé plus de 180 fois à l'international. Maison Nicolas vous emmène à la rencontre de cette famille aux mille visages.

Quelle différence entre un rhum agricole et un rhum de mélasse ? Pourquoi le Flor de Caña est-il si primé à l'international ? Voici ce qui façonne chaque style de rhum et comment bien choisir le vôtre, au sein de notre sélection.

Le résumé :

Le rhum agricole est distillé à partir de jus de canne fraîchement pressé, contre de la mélasse pour le rhum de mélasse.
Notre sélection martiniquaise réunit JM et Saint James, cette dernière fondée en 1765.
Le Flor de Caña nicaraguayen a reçu plus de 180 distinctions internationales, vieilli jusqu'à 30 ans sans accélération ni sucre ajouté.

Rhum agricole ou de mélasse : le jus ou le résidu de sucrerie

Le rhum agricole est distillé directement à partir du vesou, le jus de canne fraîchement pressé.
Le rhum de mélasse part d'un sous-produit du raffinage du sucre.

Notre sélection martiniquaise l'illustre bien : Saint James, plantation fondée en 1765, élabore ses rhums au sein de l'AOC Martinique, seule appellation d'origine contrôlée mondiale pour un rhum. JM, distillerie installée au pied de la montagne Pelée depuis 1845, partage cette même exigence.

Diplomatico et Flor de Caña, l'Amérique latine à l'honneur

Diplomatico vénézuélien associe 80 % de miel de canne distillé en alambics pot still écossais et 20 % de mélasse distillée en colonne, pour un vieillissement de 12 ans en ex-fûts de bourbon.
Le Flor de Caña, distillé au Nicaragua depuis 1890 avec une énergie 100 % renouvelable, a reçu plus de 180 récompenses internationales, dont celui de « Producteur mondial de rhum de l'année » décerné par l'International Wine and Spirit Competition. Il vieillit naturellement jusqu'à 30 ans, sans sucre ni exhausteur ajouté.

Au-delà des Antilles : Sainte-Lucie et l'Asie

Notre sélection s'ouvre aussi sur d'autres horizons, avec Chairman's Reserve de Sainte-Lucie ou le Phraya, rhum de mélasse thaïlandais dont le nom évoque une ancienne distinction royale, complétant nos rhums d'Amérique latine et des Caraïbes.

Cette diversité géographique permet de comparer des styles très différents : plus végétal et frais pour l'agricole antillais, plus rond et vanillé pour les rhums latino-américains, à déguster pur dans un verre tulipe ou en base d'un punch & arrangés.

FAQ

Quelle différence entre un rhum agricole et un rhum de mélasse ?

Le rhum agricole part de jus de canne frais, comme nos références JM et Saint James, le rhum de mélasse d'un résidu du raffinage du sucre. Cette différence de matière première explique des profils aromatiques très distincts, plus végétal pour l'agricole, plus doux pour le second.

Pourquoi le Flor de Caña est-il si primé à l'international ?

Son engagement pour un vieillissement naturel jusqu'à 30 ans, sans sucre ni accélération, associé à une production 100 % énergie renouvelable, lui a valu plus de 180 récompenses, dont le titre de meilleur producteur mondial de rhum décerné à Londres.

Un rhum blanc vaut-il moins qu'un rhum vieilli ?

Pas nécessairement : un rhum blanc agricole de qualité, issu d'un terroir précis comme la Martinique, peut être aussi recherché qu'un rhum vieilli. Le vieillissement change le style, pas systématiquement la qualité intrinsèque du rhum.

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Rhums - JM, Diplomatico, Flor de Caña chez Maison Nicolas

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