Bières triples

Le nom « triple » intrigue souvent les amateurs, qui l'associent à tort à une triple fermentation. Notre sélection réunit plusieurs interprétations de ce style belge : la Grosse Bécane, triple bio, la Bertinchamps, brassée en famille près de Gembloux, ou la Lyderic, une version française née dans la région de Lille. Maison Nicolas vous invite à découvrir ce qui se cache vraiment derrière ce nom.

D'où vient vraiment le nom « triple » si ce n'est pas la fermentation ? Une bière triple française comme la Lyderic a-t-elle le même profil qu'une triple belge ? Un nom qui prête à confusion, un style pourtant bien défini : on fait un point complet.

• Le nom « triple » ne renvoie pas à une triple fermentation, mais à une quantité de malt doublée par rapport à une bière de base¹.
• Une triple titre généralement entre 7 % et 10 % d'alcool, parfois jusqu'à 11%².
• Notre sélection propose la Grosse Bécane bio, la Bertinchamps familiale et la Lyderic, une version française du style.

« Triple » : pour la quantité de malt

Contrairement à une idée répandue, le nom « triple » ne fait pas référence à une triple fermentation. Il vient plutôt de la quantité de malt utilisée, historiquement multipliée par rapport à une bière de base, ce qui donne à ce style sa puissance et sa richesse¹. Cette générosité en malt explique aussi son titre alcoométrique élevé, généralement entre 7 % et 10 % vol².

Grosse Bécane, Bertinchamps : deux triples belges dans notre sélection

• La Grosse Bécane, triple bio typiquement belge, développe des notes de banane et de clou de girofle caractéristiques, avec une finale légèrement poivrée. 
• La Bertinchamps, brassée en famille dans une ancienne ferme près de Gembloux depuis 2013, illustre une autre facette artisanale du style, portée par six membres d'une même famille.

La Lyderic, quand la France s'approprie le style belge

Notre sélection s'ouvre aussi à une interprétation française avec la Lyderic Triple, brassée dans la région de Lille depuis 2017, aux notes de frangipane, d'amandes et de fruits secs. Cette proximité géographique avec la Belgique explique pourquoi le nord de la France s'est largement approprié ce style, tout en y apportant sa propre signature. Un peu à la manière d’ailleurs dont nos bières ambrées françaises réinterprètent des codes venus d'ailleurs.

Ce degré élevé rapproche aussi la triple d'autres spiritueux forts de notre catalogue, comme un rhum ambré, davantage qu'une simple bière de soif.

FAQ

D'où vient vraiment le nom « triple » si ce n'est pas la fermentation ?

Il désigne historiquement une quantité de malt multipliée par rapport à une recette de base, pas un procédé de fermentation particulier. Cette confusion reste très répandue, y compris chez des amateurs réguliers de ce style.

Une bière triple française comme la Lyderic a-t-elle le même profil qu'une triple belge ?

Les grandes lignes du style restent les mêmes (malt généreux, degré élevé), mais chaque brasserie y ajoute sa propre signature. La Lyderic mise sur des notes d'amande et de fruits secs, quand une triple belge classique penche davantage vers la banane et l'épice.

Comment servir une bière triple ?

Servez-la légèrement moins fraîche qu'une bière blonde classique, autour de 8 à 10°C, dans un verre tulipe qui concentre ses arômes. Son degré élevé en fait une bière à consommer en petite quantité, plutôt en fin de repas ou lors d'une dégustation posée entre amis.

Sources

¹ Brew Monkey Kit — Le délicieux univers de la bière Triple

² Neodif — Bières triples, définition et caractéristiques