Robe beige sable aux reflets beige rosé, limpide et brillante. Nez sur des notes de pamplemousse rose. En bouche, attaque acidulée, perlant, assez aromatique, bon équilibre, pointe minérale. Finale croquante, tendue, sur la fraicheur, persistance moyenne.
Caractéristiques
Corps?Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur?La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution?Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Tannins?Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.
Le saviez-vous ?
Le vin gris est une autre variété de rosé, caractérisé par une robe très pâle avec des reflets gris. Celui-ci est élaboré par une macération rapide lors du processus de vinification ou par l’utilisation de raisins gris (grenache gris, le pinot gris, le sauvignon gris,…).
Le domaine et l'appellation
Château de Fonscolombe
Situé non loin d’Aix en Provence sur la commune du Puy Sainte-Réparade, le Château de Fonscolombe date du XVIIIème siècle. Le domaine évolue dans
un cadre exceptionnel, à la croisée du Luberon et de la montagne Sainte-Victoire.
Terroir: Le domaine évolue dans un cadre exceptionnel, à la croisée du Luberon et de la montagne Sainte-Victoire. Les 40 hectares de vignes bénéficient d'un climat continental. Ce terroir froid, avec des sols argilo-calcaires, apporte une belle fraîcheur et de la finesse aux vins du domaine.
Viticulture: Du choix des vieilles vignes pour leur équilibre à la sélection méticuleuse des meilleurs jus, toute l'équipe du Château de Fonscolombe a travaillé avec ardeur pour offrir un vin soigné. Le château a été récompensé pour ses pratiques viticoles respectueuses de l’environnement avec l’obtention du certificat de la Démarche Qualité Environnement du Vigneron Indépendant.
Vinification: La vinification en cuves inox thermo-régulées à basse température (12-14°C) et la pratique de la macération pelliculaire à froid intensifient l'expression du fruit
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