360 DE CAVALIER 2021
Ref : 492091
soit 14,80 € / litre
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L'avis de nos oenologues
Fruité et léger
Robe saumon très légère. Joli nez franc qui s'ouvre sur des petits fruits rouges, des notes d'airelles, pointe fraiche de menthol, de minéral. Bon équilibre sur un vin assez corsé, franc avec de la finesse, joli caractère avec des arômes de garrigue, de romarin. Finale tendue, franche et sapide.
- Niveau de garde 2023
- Température de service 10°
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Cépages
Cinsault
Rolle
Grenache
Carignan Rouge
Cabernet Sauvignon
Nos alliances mets & vins
- Viande blanche
- Viande rouge
- Poisson grillé
Caractéristiques
Corps ? Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur ? La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution ? Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Tannins ? Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.
Le domaine et l'appellation
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Château Cavalier
Propriété de la Maison Castel depuis 2000, le Château Cavalier est situé entre Aix-en-Provence et Nice, dans le Var et produit des vins rosés de grande qualité. Terroir: Etendues sur 132 hectares, les vignes évoluent sur des sols peu profonds, sableux-limoneux constitué de grès et d’argile qui favorisent le drainage. Chaque hectare compte 5 500 pieds. Viticulture: Les vendanges s'effectuent aux heures les plus fraiches, la nuit, pour préserver les baies de l’oxydation. Vinification: Chaque cépage est vinifié séparément en cuves thermo-régulées. Le cinsault est vinifié à part, à basse température et très faible turbidité. Ces dispositions permettent de préserver et de décupler les arômes du vin. Quant au grenache, il subit une macération pelliculaire de 4 à 8 heures. Chaque cépage est aussi sujet à une fermentation classique entre 14 et 18°C. Le vin repose ensuite en cuves faites en acier inoxydable, sur lies fines, durant 2 à 3 mois. -
Cépages Cinsault, Rolle, Grenache, Carignan Rouge, Cabernet Sauvignon
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Cépages
- Cinsault : 40.0%
- Rolle : 6.0%
- Grenache : 44.0%
- Carignan Rouge : 9.0%
- Cabernet Sauvignon : 1.0%
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