Chevalier d'Arcins 2012

Le domaine et l'appellation

• Château d’Arcins

  Implanté par l’ordre des templiers au XIVème siècle, le Château d’Arcins est aujourd’hui l’un des plus vieux domaines du Haut-Médoc. Du vignoble à la cave, le domaine a été entièrement rénové depuis son rachat par la famille Castel en 1971.
   

  • Terroir: Le domaine de 100 hectares s’étend sur un sol de graves et sables, ainsi que de calcaire et d’argile. Il bénéficie de conditions climatiques et géologiques exceptionnelles. L’encépagement est composé majoritairement de cabernet sauvignon et merlot.

   

  • Viticulture: Un grand soin est apporté au vignoble avec des opérations d’ébourgeonnage, d’effeuillage ainsi que des vendanges en vert. La densité de plantation est élevée avec 9000 pieds par hectare. Les vignes ont entre 20 et 25 d’âge moyen. Les vendanges sont mécaniques.

   

  • Vinification: En contrôlant avec précision les températures de la fermentation alcoolique, qui doivent osciller entre 27 et 28°C, le Château respecte le fruit et ses caractéristiques. S’en suit une macération durant entre 23 et 25 jours, qui structure l’équilibre du fruit. Le vin vieillit ensuite dans des cuves et en barrique, pour 60% de celui-ci. La moitié de ces barriques ont déjà accueilli un vin et le reste a déjà servi à la vinification de deux vins.
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• Cépage principal :
  Merlot

• Cépages Merlot, Cabernet Sauvignon
• Cépages
  • Merlot : 60%
  • Cabernet Sauvignon : 50%