Robe grenat reflets rouge vif, limpide et brillante. Nez ouvert sur des notes de cerise, de confiture de griotte et de sirop de cassis, pointe noyaux et chocolat noir. Attaque souple, de la tension, du plein, caractère sur le sirop de griotte. Finale tendue, fruitée, bon équilibre. Les tanins sont satinés. Belle allonge sur le sirop de griotte et la cannelle.
Robe Grenat
Caractéristiques
Corps?Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur?La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution?Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Tannins?Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.
Le saviez-vous ?
Henri IV et Louis XIV avaient une prédilection pour ce vin.
Le domaine et l'appellation
Domaine de L'abbaye
Le vignoble Épineuil (proche de Chablis) jouit d'un micro climat exceptionnel sur un sol de type kimméridgien argilo calcaire très favorable à la vigne. Une cuverie ultra moderne jointe à des caves de vieillissement, héritées des moines de l'abbaye de Quincy qui s'installèrent à cet endroit dès 1212, permettent d'élaborer traditionnellement dans des fûts et foudres en chêne un vin délicat, racé et léger.
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