WHISKIES

Rondeur irlandaise, tourbe écossaise ou précision japonaise, l'univers du whisky est extrêmement vaste, parfois même complexe à appréhender, notamment pour celles et ceux qui débutent. Que vous cherchiez un whisky équilibré pour une dégustation entre amis ou un single malt d'exception pour venir enrichir votre cave, les cavistes Maison Nicolas vous guident à travers les plus beaux terroirs du monde.

La France est le premier consommateur de whisky au monde avec une consommation moyenne de 2,15 litres par habitant et par an.

Mais qu’est-ce qu’il se cache derrière ce terme “Whisky” ? La réponse est complexe. Il existe une multitude de produits, avec des whiskies américains, japonais, irlandais… Pour un novice, s’y retrouver peut très rapidement devenir un problème.

En résumé

La France est le premier consommateur mondial de whisky.
Les types de whiskies (single malt, blend, bourbon) se distinguent par leurs céréales, leur mode de distillation et leur élevage en fût.
Le profil aromatique s'étend des notes fruitées ou vanillées aux nuances profondément fumées selon l'origine géographique du flacon.

À la découverte du whisky

Le whisky est une eau-de-vie obtenue à partir de céréales comme l’orge, le seigle ou encore le blé. Celles-ci sont distillées avant d’être placées dans des fûts de bois pour être vieillies.

Le fût façonne la couleur du whisky et ses arômes. En résulte une infinité de profils différents, avec des whiskies plus puissants que d’autres, aux arômes de vanille, de fruits ou de fumée, tourbés ou non…

Les grandes familles de whiskies

Le whisky peut être classé selon diverses grandes familles :

Le single malt est un whisky produit au sein d’une seule distillerie à partir d'orge maltée uniquement.
Le whisky single cask provient d'un seul fût. Cette particularité lui confère un profil unique et particulièrement recherché des collectionneurs.
Le whisky de grain est produit à partir de maïs ou de blé en distillation continue. Il dévoile des saveurs plus légères.
Le blended whisky marie whiskies de malt et de grain provenant de différentes distilleries. C’est le whisky le plus consommé au monde.
Le whisky blended malt assemble différents single malts.
Le finish, lui, désigne un passage final dans un fût ayant contenu porto, xérès ou sauternes qui lui confère des arômes qu’il n’aurait jamais pu développer seul dans un fût en chêne jamais utilisé.

Un whisky, cinq pays, cinq signatures

L'Écosse est l’un des principaux pays producteurs de whisky. Selon les régions, la signature des whiskies qui y sont produits, varie grandement :

Dans le Speyside on produit des whiskies fins et fruités.
Dans les Highlands, les whiskies ont des expressions puissantes, parfois tourbées. La tourbe apporte ces notes fumées parfois très prononcées.

L’Irlande est l’un des autres principaux pays producteurs de whiskies. On y pratique souvent la triple distillation. Cette technique apporte plus de douceur et de rondeur.

Le bourbon américain contient au moins 51 % de maïs. Il est vieilli en fûts de chêne neufs et carbonisés. En résulte un spiritueux dévoilant de puissantes notes de vanille et de caramel.

Le Japon excelle dans des blends, dont la précision est particulièrement louée par les amateurs.

La France, enfin, se dévoile peu à peu. Ses single malts bénéficient de deux IGP, la Bretagne et l'Alsace.

Comment choisir un bon whisky ?

Souvent, le choix se fait surtout au nez.

Si vous débutez dans la dégustation, on vous recommande d’éviter les degrés d’alcool qui sont élevés et les tourbés extrêmes.

En revanche, si vous appréciez davantage le fumé, les notes iodées, un tourbé des îles peut être une très bonne idée.

Vous préférez les whiskies gourmands ? Un bourbon aux notes de vanille ou un single malt assez fruité vous conviendra mieux.

Notre sélection de whiskies couvre chaque profil, du plus doux au plus intense.

FAQ - Vos questions sur les whiskies

Quelle est la différence entre un single malt et un blend ?

Le single malt provient d'une seule distillerie et d'orge maltée uniquement. Le blend assemble des whiskies de malt et de grain de plusieurs distilleries.

Le whisky et le bourbon, est-ce la même chose ?

Le bourbon est un type de whisky, produit exclusivement aux États-Unis. Il doit contenir au moins 51 % de maïs et vieillir en fûts de chêne neufs carbonisés.

Existe-t-il de bons whiskies français ?

La France produit des single malts de qualité et bénéficie de deux IGP, la Bretagne et l'Alsace. Ses distilleries misent sur l'innovation et des finitions originales.

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