Bière belge

Des trappistes emblématiques aux triples dorées, la Belgique regorge de bières de caractère à découvrir.

Maison Nicolas vous accompagne pour mieux comprendre les grands styles et les appellations belges.

Découvrez les références incontournables et nos conseils pour choisir la bière adaptée à vos envies.

La Belgique compte près de 400 brasseries actives sur son territoire. Cela fait de la Belgique une véritable référence en matière de bière de dégustation. 

Bières blondes puissantes, brunes fruitées, triples dorées ou trappistes de monastères, les options ne manquent pas. 

Dans cet article, on vous informe et conseille sur les meilleures options du marché.

• Découvrez les principaux styles de bières belges, des blondes aux triples en passant par les brunes et les blanches.
• Apprenez à distinguer les bières trappistes des bières d’abbaye et découvrez les références incontournables.
• Suivez nos conseils pour choisir, servir et déguster une bière belge selon son style et son degré d’alcool.

Une grande diversité de styles de bières

La bière belge se décline tout d'abord par la couleur : 

• Une blonde séduira par sa fraîcheur et ses notes fruitées. 
• La bière brune développe des arômes de fruits secs, de caramel et de malt grillé. 
• L'ambrée joue la carte des notes à la fois rondes et maltées. 
• La blanche, légère, révèle des arômes de coriandre et d'écorce d'orange.

Triple, dubbel, quadrupel

Vous avez probablement déjà entendu ces termes. 

Ils désignent différents styles de bières belges, souvent associés à des bières de fermentation haute, riches et assez alcoolisées : 

• Le dubbel, par exemple, désigne une bière brune fruitée titrant autour de 7 %. 
• La triple (ou tripel) est une blonde dorée de fermentation haute titrant 8 à 9,5 %. 
• Le quadrupel, enfin, désigne souvent des bières plus riches et puissantes, pouvant dépasser les 11 %.

Ne plus confondre trappiste ou bière d'abbaye

En matière de bières belges, les dénominations sont nombreuses.

Outre les termes évoqués ci-dessus, d’autres terminologies peuvent prêter à confusion.

Les bières trappistes belges authentiques

Une bière trappiste est brassée dans l'enceinte même d'un monastère, sous la supervision des moines. Elle porte le logo « Authentic Trappist Product ». 

La Belgique compte cinq trappistes encore certifiées : 

• Chimay. 
• Orval.
• Rochefort.
• Westmalle.
• Westvleteren. 

Achel a perdu le label en 2021 suite au départ de ses derniers moines.

Les bières d'abbaye, un héritage à part

La mention « bière d’abbaye » désigne des bières associées à une tradition ou à un nom d’abbaye, sans répondre aux critères stricts du label trappiste.

La bière est produite commercialement, parfois sous licence d'une abbaye existante. Leffe en est l’un des exemples les plus connus.

Les bières belges incontournables à avoir en cave

Plusieurs bières belges sont incontournables, à commencer par ces quelques valeurs sûres : 

• La Duvel est une bière blonde forte à 8,5 %. Elle est sèche et pétillante.
• La Kwak séduit autant par son verre à pied que par son profil ambré et caramélisé. 
• La Chouffe, elle, est une bière blonde fruitée et épicée.

Mais si vous souhaitez aller plus loin, d’autres références valent le coup, comme l’Orval. Il s’agit d’une bière ambrée à 6,2 %, houblonnée à sec et refermentée grâce à la levure Brettanomyces. 

La Chimay est une autre solide référence. La gamme compte trois références notables, la Rouge (ambrée, douce), la Bleue (brune, intense) et la Triple.

Bien choisir et déguster sa bière belge

On vous recommande de privilégier les formats 33 cl pour goûter, découvrir. 

Si vous appréciez une bière, préférez l’acheter par lots. Cela permet de profiter d’un tarif souvent plus avantageux. 

Autre élément à prendre en compte, le taux d’alcool. Les bières belges sont généralement assez puissantes, n’hésitez donc pas à vous renseigner en amont afin d’éviter les mauvaises surprises.

Une bonne idée pour débuter est de tester une Leffe Blonde, une Duvel et une Chimay Rouge. C’est une montée en gamme maîtrisée, qui permet d’explorer le savoir-faire local.

FAQ - Vos questions sur les bières belges

Qu'est-ce qu'une bière triple ?

Une triple est une bière blonde dorée de fermentation haute, généralement titrée entre 8 et 9,5 %. Puissante mais équilibrée, elle offre des arômes fruités et épicés.

À quelle température servir une bière belge ?

Servez votre bière entre 8 et 14 °C. Votre triple peut être servie vers 10 °C. Votre brune ou la quadrupel, plutôt vers 13-14 °C afin de libérer ses arômes.

Quelle est la bière belge la plus forte ?

Certaines bières belges dépassent les 12 % d'alcool. La Bush Ambrée titre 12 %, et des brasseries artisanales atteignent 13 à 14 % sur des quadrupels ou une Gulden Draak. Ces bières se dégustent lentement, en petite quantité.