Bière IPA

L'IPA doit son nom à un problème de logistique coloniale, pas à une envie d'amertume. Notre sélection réunit plusieurs interprétations bien françaises : la Marea, une West Coast IPA de la Brasserie La Superbe, ou la Louise La Rebelle de Paname Brewing Company, sans gluten. Vous découvrez ici pourquoi cette bière houblonnée est devenue l'une des plus populaires du monde brassicole artisanal.

Pourquoi l'IPA est-elle si houblonnée et amère ? Qu'est-ce qu'une West Coast IPA comme la Marea de notre sélection ? Voici une histoire de conservation devenue un style à part entière.

• L'IPA (India Pale Ale) est née au XVIIIe siècle en Angleterre, d'un besoin de conserver la bière durant le long voyage vers les colonies indiennes¹.
• Une bière est généralement considérée IPA à partir de 40 IBU (unité d'amertume) et 5 à 8 % d'alcool².
• Notre sélection propose la Marea, une West Coast IPA du Sud-Ouest, et la Louise La Rebelle, une IPA sans gluten parisienne.

Une bière née d'un problème de conservation

Au XVIIIe siècle, l'Empire britannique peine à faire voyager sa bière traditionnelle jusqu'en Inde sans qu'elle ne s'abîme pendant les longs mois de traversée. Les brasseurs anglais ont alors l'idée d'enrichir la recette en houblon, un conservateur naturel, ce qui prolonge sa durée de vie tout en renforçant ses arômes. C'est ainsi que naît l'India Pale Ale, plus amère et plus parfumée que les bières classiques de l'époque.

La Marea, une West Coast IPA du Sud-Ouest

Notre sélection illustre bien la diversité du style avec la Marea, signée Brasserie La Superbe dans le Sud-Ouest : une West Coast IPA, style américain caractérisé par une amertume franche et des arômes d'agrumes et de résine, à l'opposé de la douceur d'une bière blonde classique. La Louise La Rebelle, brassée par Paname Brewing Company, complète cette offre avec une version sans gluten, une alternative de plus en plus recherchée par les amateurs.

West Coast, NEIPA : des styles bien différents sous un même nom

Toutes les IPA ne se ressemblent pas : la West Coast IPA, comme notre Marea, mise sur une amertume nette et des notes d'agrumes ou de pin. La NEIPA (New England IPA), plus récente, offre au contraire un profil trouble et juteux, avec une amertume plus discrète et des notes tropicales prononcées, plus proche en cela d'une bière blanche fruitée. Cette diversité de sous-styles explique pourquoi deux IPA peuvent proposer des expériences de dégustation très différentes.

Comment servir une IPA ?

Servez votre IPA fraîche, entre 6 et 8°C, dans un verre tulipe qui concentre les arômes houblonnés vers le nez. Contrairement à une bière ambrée que l'on sert plutôt tempérée, l'IPA gagne à rester bien fraîche pour préserver sa vivacité. Elle s'accorde particulièrement bien avec une cuisine épicée ou des plats relevés, où son amertume répond aux saveurs fortes plutôt que de s'effacer devant elles.

FAQ

Pourquoi l'IPA est-elle si houblonnée et amère ?

À l'origine, le houblon en grande quantité servait à conserver la bière pendant son transport vers l'Inde coloniale. Cette caractéristique, devenue une signature de style, s'est maintenue même après que la contrainte de conservation a disparu.

Qu'est-ce qu'une West Coast IPA comme la Marea de notre sélection ?

C'est un style américain caractérisé par une amertume franche et des arômes d'agrumes, de pin ou de résine, par opposition à la NEIPA plus trouble et plus douce, ou à la Session IPA plus légère en alcool.

Une IPA sans gluten comme la Louise La Rebelle a-t-elle le même goût ?

Oui, dans les grandes lignes : la Louise La Rebelle conserve le profil houblonné caractéristique de l'IPA, tout en étant élaborée pour convenir aux personnes intolérantes au gluten, une alternative de plus en plus présente dans notre sélection.

Sources

¹ 3 Brasseurs — Biere IPA Blonde Pression, histoire de l'India Pale Ale

² Mon Petit Houblon — La bière IPA, qu'est-ce que c'est ? Définition & Origine