Objets du vin

Découvrez les objets indispensables pour ouvrir, servir, aérer et conserver vos bouteilles de vin.

Tire-bouchons, carafes, verres, thermomètres et solutions de conservation : équipez-vous selon vos besoins !

Un vin rouge tannique servi à 18 °C n'a rien à voir avec le même vin bu à 22 °C. En effet, la température de service modifie la perception des arômes. 

Pourtant, le service dans le verre peut à lui seul faire grimper le vin de 2 à 3 °C. Une donnée que peu de consommateurs connaissent. Le bon verre de service est donc nécessaire.

Mais ce n’est pas tout. Ouvrir, aérer, servir, conserver… chaque geste réclame le bon objet, le bon geste et les bonnes conditions.

• Le tire-bouchon sommelier convient à la majorité des bouteilles, tandis que le bilame est adapté aux bouchons fragiles des vieux millésimes.
• La carafe, l'aérateur, le verre, le thermomètre et les objets de service permettent d'adapter l'aération, la température et le service du vin.
• Le bouchon hermétique, la pompe à vide et les systèmes à gaz inerte ralentissent l'oxydation et prolongent la conservation d'une bouteille ouverte.

Ouvrir la bouteille sans l'abîmer

Le tire-bouchon sommelier (aussi appelé limonadier) est l'accessoire de vin le plus polyvalent. Sa vis doit être en forme de spirale pour ne pas déchirer le liège.

La pression effectuée sur le levier permet de retirer doucement le bouchon. Pour les vieilles bouteilles, c’est d’autant plus important que le bouchon est plus fragile. 

Le percer avec une vis risque de le casser dans le goulot. Résultat, des dépôts peuvent alors s'amonceler dans la bouteille.

Aérer et décanter pour révéler les arômes

La carafe à décanter remplit deux fonctions : 

• Sur un vin jeune, elle oxygène et assouplit les tanins. 
• Sur un vieux millésime, elle sépare le vin de ses dépôts. 

La forme de la carafe compte également. Celle-ci doit avoir un goulot fin pour une aération douce et un corps assez large pour favoriser l’oxygénation.

L'aérateur se place sur le goulot. Il oxygène le vin à l'instant où vous versez, sans attendre.

Servir avec le bon verre et à la bonne température

Chaque type de vin a son propre type de verre à pied.

Les verres à vin blanc sont plus étroits et moins ronds que ceux à vin rouge. Cette forme concentre les arômes délicats de ce type de vin.

La large panse des verres à rouge, quant à elle, multiplie la surface d'aération.

Parmi les autres objets essentiels, il y a : 

• Le bec verseur, qui permet d’éviter les coulures après le service. 
• Le seau à vin dans lequel plonger les vins blancs, les rosés et les champagnes, afin de les garder à température tout au long du repas. 
• Le thermomètre à vin qui permet de suivre et vérifier que la fenêtre idéale de température de service est respectée.

Conserver une bouteille ouverte

Une bouteille de vin entamée s'oxyde particulièrement rapidement. 

Le bouchon de conservation associé à une pompe à vide extrait l'air et ralentit ce processus. 

Pour conserver un grand cru plusieurs semaines, les systèmes à gaz inerte remplacent l'oxygène par de l'argon. Ils sont un peu plus onéreux.

FAQ - Vos questions sur les objets du vin

Quels sont les objets du vin indispensables ?

Trois objets forment la base des objets du vin, un bon tire-bouchon pour ouvrir, une carafe pour aérer les vins jeunes ou décanter les vieux millésimes, et un bouchon de conservation pour préserver une bouteille entamée.

Faut-il un verre différent selon le vin ?

Les verres à vin blanc sont plus étroits et moins ronds que ceux à rouge. Ces derniers offrent une surface d'aération plus large. Un verre adapté concentre les arômes et permet de mieux profiter encore de la dégustation.

Comment conserver une bouteille de vin ouverte ?

Un bouchon hermétique avec pompe à vide extrait l'air et ralentit l'oxydation sur quelques jours. Pour une conservation prolongée, les systèmes à gaz inerte protègent le vin plusieurs semaines en remplaçant l'oxygène par de l'argon.

Quel tire-bouchon choisir ?

Le tire-bouchon sommelier (ou limonadier), avec sa vis en spirale et son levier, reste le plus polyvalent. Pour les vieilles bouteilles aux bouchons fragiles, préférez un bilame. Il extrait le liège sans le percer ni le casser.