MERCUREY CLOS PARADIS

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MERCUREY CLOS PARADIS

Vin Bourgogne
Mercurey AOC Premier cru Rouge - Bouteille de 75 cl - 13°
2021

Ref : 496914

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59, € 00
59.00

soit 78,67 € / litre

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L'avis de nos oenologues

Riche et puissant

Robe grenat reflets brique. Nez ouvert, épicé, vineux, sur des notes de menthol, de kirch, de sous-bois et de laurier, pointe de noyaux et de cacao. Attaque équilibrée, charnue, belle enveloppe, tanins longs et gras, corps moyen, de la finesse. Finale sapide, du plein, persistance moyenne sur le gratin de cerise et le poivre noir.

  • Niveau de garde 2026
  • Température de service 16°
  • Cépages Pinot Noir

Nos alliances mets & vins

  • Viande rouge
  • Fromage corsé
  • Gibier

Caractéristiques

Corps ? Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.

Fraîcheur ? La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.

Evolution ? Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.

Tannins ? Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.

Le domaine et l'appellation

  • Domaine Pierre Virot

    Tout le domaine de 5 hectares est certifié BIO avec la récolte 2018. La vendange est réalisée à la main, un tri rigoureux des raisins est effectué avant la mise en cuve. Toute la vendange est égrappée puis manipulée avec précaution par gravité afin d’éviter la trituration des pépins. La cuverie est équipée d’un système de régulation des températures. Depuis la récolte 2016, je suis en démarche de réduction des sulfites pendant la vinification pour les vins rouges, et depuis 2020 pour les blancs L’élevage est réalisé en cave pendant un an en fûts. Toutes ces opérations visent à produire un vin de qualité, gourmands, avec des tanins soyeux.

  • Cépage principal :
    Pinot Noir

  • Cépages Pinot Noir
  • Cépages
    • Pinot Noir

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