Ce vin est paré d’une robe grenat, sombre, limpide et brillante. Des effluves de fruits noirs et de vanille s’en dégagent. Ce vin assez fin a une attaque fruitée et souple. Il est aussi doté d’un bel équilibre. La finale, savoureuse, a du caractère avec un joli goût vineux.
Robe Grenat
Caractéristiques
Corps?Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur?La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution?Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Tannins?Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.
Le saviez-vous ?
Ancien propriétaire du domaine, Jean-Louis de Nogaret de la Valette, duc d’Épernon (1554 -1642) fut sous 3 règnes (Henri III, Henri IV et Louis XIII), l'un des principaux personnages de la noblesse française. Cet homme de guerre et d’Etat français était l’un des mignons du roi Henri III.
Le domaine et l'appellation
Château Suau
Situé à Capian, à près de 30km de Bordeaux, ce château du XVIème siècle fut autrefois le pavillon de chasse de Jean-Louis de Nogaret de la Valette, duc d’Épernon. Restaurée au XVIIe siècle, la propriété fut rachetée par la famille de Suau en 1637. Au fil du temps, le château Suau a connu plusieurs acquéreurs avant d’être acheté par par la famille Bonnet de Mazamet en 1986.
Terroir: Le domaine de 65 hectares repose sur des côteaux argilo-graveleux.
Viticulture: Depuis 2008, Château Suau travaille dans une démarche de production de vin biologique.
Vinification: Une macération pré-fermentaire à froid précède une fermentation en cuve inox thermo-régulée avec remontage et pigeage.
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