Avec sa robe pâle aux reflets verts, ce vin vous offre un nez frais d'asperges, de fougères et d'une pointe de menthe poivrée. En bouche, il présente un bon équilibre, du nerf, avec un joli caractère. Finale franche droite et tendue.
Robe Pâle
Caractéristiques
Corps?Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur?La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution?Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Le saviez-vous ?
Le transfert des vendanges peut s’effectuer de façon gravitaire ou par pompage. Le traitement gravitaire aide à préserver les arômes et la structure des raisins.
Le domaine et l'appellation
Isabelle et Pierre Clément
Aux mains de la famille Clément depuis 15 générations, le Domaine de Châtenoy se distingue par son savoir-faire ancestral.
Terroir: Le domaine de 60 hectares repose sur des sols argilo-calcaires avec sauvignon et pinot noir pour cépages principaux.
Viticulture: Avec pour devise « Pas de bon vin sans bon raisin,» le soin porté aux vignes est maximal. L’âge moyen des vignes est de 20 à 40 ans avec une densité de plantation de 8000 pieds par hectare. Les vendanges manuelles sont transférées dans des cuves de façon gravitaire.
Vinification: Le doux pressurage pneumatique précède une stabilisation à froid et une fermentation en cuves thermo-régulées.
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