L'insolite -Bio- 2016

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L'insolite -Bio- 2016

Loire et Centre
AOP Saumur Blanc | 12,5°

Ref : 478341

24.00 24, 00

Bouteille de 75 cl

soit 32 € / litre

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  • Niveau de garde 2021
  • Température de service
  • Cépages Chenin blanc

Nos alliances mets & vins

  • Coquillages et crustacés
  • Poisson grillé
  • Fromage doux

L'avis de nos oenologues

Fruité et frais

Sa robe paille pâle aux reflets verts offre un nez aux notes d'aubépine, de fruits de la passion puis de menthe poivrée. En bouche, ce vin présente un bel équilibre, corsé avec un caractère franc et droit. Finale sur une pointe minérale.

Robe
Paille aux reflets verts

Caractéristiques

Corps ? Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.

Fraîcheur ? La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.

Evolution ? Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.

Le saviez-vous ?

Au-delà de la culture Biologique (travail naturel sans pesticides ni insecticides), la culture Biodynamique est une approche globale qui travaille sur la valorisation du sol et de la plante dans leur environnement naturel. La biodynamie est apparue en 1924, sous l'influence de Rudolf Steiner, philosophe et agronome autrichien.

Le domaine et l'appellation

  • Domaine Des Roches Neuves

    Le domaine des Roches Neuves s’étend sur 22 hectares à Varrains, en appellation Saumur-Champigny pour les vins rouges et en Saumur pour les vins blancs. En 1992 le domaine est racheté par Thierry Germain. Bordelais d’origine, il entreprend la conversion du domaine en bio et biodynamie.

     

    • Terroir: Le vignoble est situé aux lieux-dits les Cerpes et SaintVincent, les sols sont argilo-calcaire et limon à silex.

     

    • Viticulture: Enherbement naturel et travail biologique et biodynamique. Vendanges manuelles en caissette.

     

    • Vinification: Fermentation alcoolique en foudre oval de façon à préserver toute la minéralité du sous-sol. Pressurage pneumatique de 4 heures, degrés naturels de 12,8°, durée de fermentation de 4 mois. Elevage sur lies fines pendant 9 mois.
  • Cépage principal :
    Chenin blanc

  • Cépages Chenin blanc
  • Cépages
    • Chenin blanc : 100%

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