Dans la catégorie des jolis vins fruités et savoureux, ce vin sombre à la robe grenat est bien l’un de nos coups de cœur. Ses effluves de cerise et de violette rehaussés par une touche de poivre noire sont extrêmement plaisants. En bouche, son attaque est caractérisée par un bel équilibre et un délicieux goût de violette et de mûre.
Robe Grenat
Caractéristiques
Corps?Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur?La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution?Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Tannins?Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.
Le saviez-vous ?
L'origine du nom du Domaine de la Grand' Rib est en rapport avec le lieu dit « Ribagnan » issue de Ribe qui signifie en provençal « petit coteau, bordure ».
Le domaine et l'appellation
Domaine Grand'Ribe
Le Domaine de la Grand' Rib est une propriété familiale depuis plus d'un siècle. Il est situé sur 4 communes, Sainte-Cécile-les-Vignes, Suze-la-Rousse, Rochegude et Visan.
Terroir: Le terroir de Sainte Cécile est plutôt argilo-calcaire composé de petits grès et de garrigues alors que celui de Rochegude est un sol sablonneux plus profond.
Viticulture: Le domaine a entamé sa conversion officielle en agriculture biologique sous le contrôle d’ECOCERT en 2002 pour obtenir une certification qui est la seule garantie de production BIO.
Vinification: Les vendanges sont effectuées à la main suivies d’un éraflage à 80%. Pendant la fermentation alcoolique à basse température sont effectués des délestages et des remontages, puis deux semaines de cuvaison avec pigeage journalier. La méthode du pigeage consiste à mélanger le moût liquide aux matières solides se trouvant en haut de la cuve. Elle assure une bonne oxygénation du vin. Au bout de trois semaines, décuvage et pressurage du marc, puis les vins sont soutirés 10 jours plus tard pour supprimer les grosses lies. La fermentation malolactique se fait, puis les vins sont à nouveau soutirés et attendront la mise en bouteille dans les caves souterraines du domaine.
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