Sa robe grenat offre un nez ouvert, sur des notes de cerise à l'eau de vie, et d'une pointe de chocolat noir et café. En bouche, ce vin présente une attaque riche et complexe, avec des tannins soyeux et une belle finesse. Finale acidulée et croquante.
Robe Grenat
Caractéristiques
Corps?Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur?La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution?Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Tannins?Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.
Le saviez-vous ?
Dominique Guyon a soulevé des montagnes pour agrandir la taille de ses vignobles. En négociant avec 80 propriétaires, il a réussi à rassembler plus de 350 parcelles!
Le domaine et l'appellation
Domaine Guyon
Fondé par Antonin Guyon dans les années 1960 par un achat successif de parcelles qui s’étendaient de Gevrey-Chambertin à Meursault, c’est aujourd’hui son fils Dominique Guyon qui tient les rênes du domaine.
Terroir: Les parcelles de VOLNAY 1ER CRU CLOS DES CHENES du Domaine GUYON s’étendent sur une surface de 87 ares, remarquablement bien située sur des sols argilo-calcaire.
Viticulture: Une grande attention est portée aux vignes avec des labours complets. Les vendanges sont manuelles en petites caisses. Tri de la vendange à la cuverie.
Vinification: Les vins sont vinifiés en cuves de bois avec pigeage et contrôle des températures. puis élevés en fûts de chêne (40% fûts neufs) et mise en bouteille après 18 mois.
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