Sombre, ce vin grenat délivre des fragrances riches et profondes rappelant les épices et la prune. Ronde et gourmande, l’attaque laisse place à des tannins soyeux et long et à des notes de muscade. Savoureuse, la finale révèle la jolie personnalité de ce vin avec un goût de fruits noirs et d’épices. Ce vin, au beau potentiel de garde, peut aisément vieillir deux ou trois années en cave.
Robe Grenat
Caractéristiques
Corps?Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur?La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution?Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Tannins?Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.
Le domaine et l'appellation
Château Cantenac-Brown
L’histoire du Château Cantenac-Brown débute au début du XIXème siècle, lorsque John-Lewis Brown acquiert le domaine. Il décida alors de construire un château de style Tudor lui rappelant ses origines écossaises.
Viticulture: Les raisins sont vendangés manuellement. D’abord triés à même la grappe, ils subissent une deuxième sélection manuelle sur tables vibrantes ou par tri optique.
Vinification: Les parcelles sont vinifiées séparément par cépage et par âge, ce qui permet une sélection très précise lors de l’assemblage de Château Cantenac Brown. La fermentation alcoolique dure une dizaine de jours pendant lesquels les raisins sont enfermés dans des cuves thermo-régulées en inox. S’ensuivent des fermentations malolactiques effectuées en barriques et en cuves. Le vin vieillit ensuite en fûts de chêne français dont le bois, qui apporte de la finesse aux tannins du vin, provient de forêts du centre de la France. Cette étape dure de 12 à 15 mois. 60% des barriques utilisées sont neuves, le reste étant âgé d’un an.
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